Paleo śniadanie – zdrowo i na słodko!

Wszyscy znamy ten scenariusz – zdrowy talerz, zero alkoholu, dużo sportu… Do czasu. Przychodzi taki dzień, kiedy nie umiemy i nawet nie chcemy odpuścić sobie słodkich podniebnych rozkoszy. Są dwa wyjścia – albo całkowicie poddać się tak zwanemu cheat day i wyruszyć do supermarketu po zapas naładowanych sztucznymi cukrami i chemią łakoci, albo zmotywować się do stworzenia czegoś samemu, mając przy tym całkowitą kontrolę, z czego zrobione są fit słodycze.

Paleo śniadanie

Niedziela bez ciasta to nie niedziela. Najczęściej wtedy zamykamy się w kuchni i skrupulatnie przygotowujemy domowe wypieki na nadchodzący tydzień. Mylne jest pojęcie, iż paleo dieta musi zajmować sporo czasu. Chleb paleo z mąki kokosowej jest na to przykładem!

Pomarańczowo-żurawinowy chleb paleo i jego składniki:

• 75 g mąki kokosowej (2/3 szklanki)
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej do pieczenia
• szczypta soli
• ¼ łyżeczki kardamonu
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki miodu (opcjonalnie, ciasto i bez tego składnika jest słodkie)
• 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
• 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• ½ łyżki ekstraktu z wanilii
• ½ szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1 szklanka startej skórki pomarańczy
• 1 szklanka świeżej żurawiny (można zastąpić suszona, ale bez cukru!).

Chleb paleo z mąki kokosowej – Dodatkowe składniki (opcjonalnie):

• 1 łyżka rumu lub brandy
• kawałki posiekanych orzechów włoskich
• rodzynki
• owoce morwy, jako substytut żurawiny

Chleb paleo z mąki kokosowej – Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175 stopni Celsjusza. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
2. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki.
3. Użyj średniej wielkości naczynia do wymieszania 6 jajek, soku pomarańczowego, ekstraktu z wanilii, miodu i oleju kokosowego. Po bardzo dokładnym wymieszaniu wlej miksturę do miski z suchymi składnikami.
4. Dodaj żurawinę i startą skórkę pomarańczy. Uważnie wymieszaj całą masę! Mąka kokosowa absorbuje wilgoć cztery razy szybciej, dlatego tak ważna jest porządna praca z masą.
5. Wylej ciasto do keksówki i wedle uznania dodaj kolejne składniki na wierzch.
6. Piecz do 50 minut.
Prosto? Tak! Pysznie? Na pewno! Pamiętajcie, że paleo przepisy nie muszą być nudne!